Por José Pérez (Chene)
Los Frijoles o Habichuelas con Dulces
Según la doctrina evangélica y sus tradiciones éste plato el
cual forma parte de la gastronomía dominicana es introducido en la época de la
colonización en la isla española.
Originalmente éste icónico plato era elaborado con Habas
(jabas) y que en el discurrir del tiempo fue modificado por Haitianos y
Dominicanos agregándole habichuelas, pasas, galletas de leche, casabe y
diversas esencias como el clavo dulce, malagueta, Canela, entre otras.
Regularmente es degustado en los días de semana santa con el propósito de no consumir carne y rendir culto a la crucifixión de Jesucristo.
Aunque ésta tradición se ha ido poco a poco perdiendo por el
alto costo de los productos con que se elabora este rico plato, seria bueno
mantener esa cultura gastronómica a fin de mantener nuestra identidad.
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